Pro si contra indulcitori
Indulcitorii par a fi solutia ideala pentru cei care vor sa manance dulciuri, dar nu sa se ingrase. Iar aceasta dorinta este incurajata de piata produselor de gen, sprijinita si de lumea stiintifica.Am cazut in capcana propriilor pofte sau chiar granulele superdulci ne ajuta sa salvam ceva calorii? Specialistii raspund prompt si insista asupra faptului ca moderatia este cuvantul cheie si informareapermanenta in legatura cu posibilele side effects.
Pentru moment, Stevia este revelatia americanilor care au probleme de control al greutatii. Auzisem despre aceasta planta din America de Sud, superdulce, cu mare potential anti-aging, la un congres de obezitate, dar intrucat in Europa nu este atat de populara, i-am testat gustul si puterea de indulcire in Los Angeles.
La inceput, mi s-au parut prea puternic gustul si aroma plantei din care e extras si chiar mi s-a parut ca schimba gustul cafelei. Desi au aparut pornind de la nevoia medicilor de a controla glicemia, in ciuda apetitului urias pentru dulciuri al diabeticilor, indulcitorii artificiali au fost rapid adoptati si de persoanele care au probleme cu greutatea.
Pericolul „sugar free” 
In SUA, piata de produse „sugar free” a atins anul trecut cifra de 5,9 miliarde dolari si este in continua crestere, in acord cu epidemia de obezi si diabetici. Insa lumea stiintifica trage semnale serioase de alarma in legatura cu efectele nocive ale acestor indulcitori, considerati chiar cancerigeni. Care ar fi explicatia? Indulcitorii sunt chimicale care au o capacitate de indulcire uriasa fata de cea a zaharului, de chiar pana la 2.000 ori – asa se explica cantitatea infima folosita pentru a indulci o cafea, de exemplu. Cu toate ca vorbim de o cantitate foarte mica, indulcitorii stimuleaza de fapt apetitul si cresc si dorinta de a consuma dulciuri, tulburand procesele chimice sanguine si metabolismul tesutului nervos, cel mai mare consumator de glucide din organism alaturi de tesutul muscular.
Argumente pro 
In ultima vreme, pe piata, s-au lansat o serie de produse noi considerate mai safe, care nu ar fi incriminate in producerea unor efecte nocive. De exemplu, Xilitol (folosit mai ales in guma de mestecat Splenda) sau Sucralose. Stevia Acetsulfam – pentru cei care sufera de diabet indulcitorii artificiali au fost cea mai buna solutie pentru a controla nivelul glicemiei. Xylitolul este indulcitorul natural, care se gaseste in zmeura, capsune si prune, dar si porumb, andive si ciuperci. In prezent, i s-a descoperit insa un fratior mai bun, numit Erytrol – care are pe langa calitatile enumerate si o buna toleranta digestiva. (...)
Cititi continuarea in editia tiparita.
Foto: HEPTA, SHUTTERSTOCK
Articol de Oana Cuzino aparut in: nr.33/iulie2008
