Ciuperci umplute in stil marocan

Ingrediente:

*12 ciuperci albe, cu diametrul 8 cm
* lingurita de ulei
*o jumatate de ceapa fin taiata
*50 g morcov fin taiat 
*un catel de usturoi tocat
*2 g chimen
*1 g coriandru
*o jumatate de cana de cuscus negatit
*175 g telina 
*2 linguri de stafide
*patrunjel fin taiat
*menta fin taiata

Mod de preparare: Se taie coditele de la ciuperci. Intr-o cratita mare nonade­re­n­ta se incalzeste uleiul. Se adauga coditele de ciuperci, ceapa, morcovii si usturoiul. Timp de 5 minute se amesteca usor du­pa care se adauga chimenul, coriandrul si cuscusul. Apoi telina si stafidele. Se acopera vasul si se lasa sa fiarba. Se lasa la racit timp de 5 minute, dupa care se adauga patrunjelul si menta. Ciupercile se umplu cu acest amestec si se pun la cuptor, la 200oC, timp de 15 minute.

Bruchete cu ridichi

Ingrediente:

*ridichi
*o jumatate de ceapa dulce, curatata si maruntita
*ulei de masline
*o treime de cana ulei de masline
*4 catei de usturoi, zdrobiti
*o lingura de suc de lamaie proaspat
*un sfert de cana de capere 
*o treime cana de masline verzi, maruntite 
*o jumatate de cana de parmezan ras
*o legatura de patrunjel, sare, piper negru macinat,
* feliute de prosciutto crudo
* paine prajita

Mod de preparare:  Se calesc ridichile taiate mare cu ceapa si putin ulei. Se lasa apoi la racit si se amesteca cu sucul de lamaie, ulei si usturoi. Se adauga caperele, maslinele, parmezanul ras, patrunjel, sare si piper dupa gust. Amestecul se aseaza pe felii de paine impreuna cu prosciutto. Se presara parmezan.



Tarte cu cartofi si ciuperci

Ingrediente:

 *2 linguri de ulei vegetal
 *3 cartofi curatati si dati pe razatoare
 *o ceapa medie n 1 ou batut usor
 *2 linguri de faina
 *o jumatate de lingurita de sare

 

Umplutura:
 
*2 linguri de unt
 *2 catei de usturoi, maruntiti
 *o ceapa taiata marunt
 *2 morcovi, curatati si dati pe razatoare
 *2 cani si jumatate cu ciuperci fin maruntite
 *o ingurita de busuioc uscat si sare
 *o jumatate de cana de crutoane,
 *branza Cheddar si cubulete de branza feta
 *2 oua, batute usor
 *3 sau 4 ciuperci taiate in felii subtiri
 *o lingura de seminte de susan prajite


Mod de preparare: Se ung formele de briose cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt. Intr-un castron se amesteca cartofii cu ceapa, oul, faina si sarea. Cantitatea obtinuta se imparte in mod egal in cele 12 forme. Se ung cu ulei. Se coc la cuptor la circa 200 grade C in jur de 20 de minute, pana cand marginile devin aurii.

Umplutura: Intre timp, intr-o tigaie incinsa se amesteca untul, usturoiul, ceapa, morcovii, ciupercile, busuiocul si sarea, pana ce se inmoaie (circa 10 minute).

Se adauga crutoanele, branza Cheddar, cubuletele de feta si ouale. Amestecul se imparte in cele 12 forme, deasupra se pun feliile de ciuperci, iar la final se presara seminte de susan. Se baga din nou la cuptor, se reduce temperatura la 180 de grade si se lasa timp de 25 de minute. Inainte de servire se indeparteaza cu grija hartia de copt.

Sushi de sparanghel

Ingrediente:

* o cana de orez pentru sushi 
* 300 ml apa 
* 8 tulpini de sparanghel 
* o foie de alga, invelis pentru sushi 
* 50 ml otet de orez
* 60 g de somon fume sau prosciutto crudo 
* 2 linguri de mustar rusesc
* 2 linguri de maioneza light 
* 2 linguri de susan

Mod de preparare: Intr-o oala medie se pune orezul la fiert. Se reduce intensitatea focului si se mai lasa la fiert timp de 12, 15 minute pentru a fi total absorbita apa. Se ia de pe foc si timp de 15 minute se lasa orezul acoperit. In acest timp se spala si se taie sparanghelul, indepartandu-se capatul. Se pune la fiert in apa clocotita timp de 2, 3 minute pana poate patrunde furculita in el. Se clateste cu apa rece. Se taie in bucati de 2,5 cm. Cu foarfeca, se taie foia de sushi in bucati de 4 cm. Cu o furculita se amesteca orezul si putin otet.

Se taie somonul in fasii de aproximativ 4 cm, in care se infasoara orezul. Se amesteca mustarul cu maioneza. Bucatile de alge se intind pe masa. Se ia o lingurita de sushi si se modeleaza in forma de bila, iar apoi se modeleaza in forma de patrat sau se lasa rotunda. Se impacheteaza in alge si apoi se aseaza pe un platou spre a fi servite. Pot fi acoperite cu folie de plastic si pastrate la temperatura camerei pana in momentul servirii. Inainte de a fi servite, se pune cate un sfert de lingurita de mustar (1 ml) pe fiecare biluta. Se infasoara felii subtiri de somon in jurul bucatilor de sparanghel, se pune mustarul. Se presara seminte de susan. Pot fi servite imediat sau pot fi congelate.